食品过氧化值超标，属于什么性质 食品过氧化值超标属于酸败。过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害。油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。
如何使月饼保鲜 月饼含2113有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、5261变质，所以一定要将4102月饼存放在低温、1653阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。扩展资料：在选择中秋月饼的时候，望、闻是必不要少的，高品质的月饼，形态应是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无漏馅现象。从颜色上看，好的月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。手感上，好的月饼应该是松软适度。市场上有些月饼硬得像饼干，有的色泽黯淡，吃口毫无该品种特有的香味，实际上，这是由于工艺配方及原料合成等各种因素造成的。听\"则需要多参考身边同事与朋友的意见，\"诊\"则要看多留意媒体对你所选择的品牌月饼的评价与正面曝光度如何，相当于。
好利来的质量事件 2014年9月2日，国家食品药品监督管理总局（以下简称：食药监总局）公布了2014年中秋节月饼的监督抽检信息。本次组织的中秋节月饼监督抽检覆盖全国23个生产省份的374家生产。
