果胶酶的产生 楼主，说话可不能这么绝对哦事实上植物细胞内是可以产生果胶酶的。在叶片脱落或果实成熟之时，细胞会产生纤维素酶，果胶酶，脱落酸等使叶片柄部松动使之脱落。且果实成熟过程中，原果胶酶和果胶酶活性显著增强，从而将原果胶分解为可溶性的果胶、果胶酸和半乳精醛酸。
桃果实成熟后，如果软化快，耐C运性就会差．如图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的试验结果． A、①②④图显示桃果实成熟后硬度降低是与细胞壁中的纤维素和果胶的降解有关，这与细胞中纤维素酶和果胶酶的活性升高有关．（2）从图①A品种在成熟后，其硬度变化比较小，始终在B之上，可得出A品种的果实比B品种的果.
脱落酸会使果子变软吗？脱落酸是根冠，萎焉的叶片等部位合成，主要作用抑制细胞分裂，促进叶和果实衰老脱落。所以果实的成熟衰落与脱落酸有关’’：-脱落酸，变软，果子
