花生是一种不起眼的食材，和我们平时用的油盐酱醋一样，虽然不起眼，但是用处还挺大，餐桌上常见到它的身影。小时候和小朋友猜谜语，奶奶教我“麻屋子红帐子，里面住着个白胖子”，这就是花生，每年过年家里都会用大锅放上沙子，加热后和花生一起翻炒，炒一锅香酥的带壳花生，用来做过年的小零食。上小学以后，课文有一篇许地山先生的《落花生》，那篇短文对我记忆犹新，详细介绍了花生的一生，花生是独有的地上开花，地下结果的植物，落花之后而结果，又名“落花生，”用它做成美味的家常小零食，香味诱人，营养丰富。
山东每年的秋天都是大量花生丰收的季节，现在虽然才七月底，菜市场已经可以看到它的身影了3块钱一斤，价格不算贵，买上少许回家做卤味花生。新鲜的花生，做卤味是夏天餐桌上必不可缺的开胃小菜，不管是当零食还是下酒菜，都是极好的，挑选出颗粒饱满的新鲜花生，经过卤味煮熟、浸泡以后，香味浓郁又可口，用来做零食可以陪着你追剧，用来配啤酒，它就是下酒菜，夏天里的美味，五香卤味花生必不可缺，一家人夏天都爱这一口，和卤水毛豆一样，吃了还想吃。今天给大家分享最简单的卤味花生的做法，爱吃花生的不要忘记收藏。
【五香卤味花生】
【食材】：新鲜生花生500克，香叶3片，八角2个，花椒粒3克，桂皮指甲大一丢，红辣椒4个，姜片4片，食盐1勺，生抽3勺，冰糖老抽1勺，清水适量
【制作方法】：
第一步：新鲜的花生选择颗粒饱满的，挑出瘪子和未成熟的，放入清水里浸泡片刻，反复清洗干净花生外壳上的泥巴，也可以用刷子刷，洗干净以后捞出沥干水分。
第二步：把花生和配料，全部准备好，不吃辣的可以不放辣椒，这个味道属于微辣。
第三步：汤锅里加足清水，然后放入香叶、八角、花椒粒、红辣椒、桂皮、盐，盖上盖子大火煮开。先把配料加水煮开，味道溶于水中，更方便花生入味。
第四步：汤汁煮沸以后，放入生抽3勺，冰糖老抽1勺。
第五步：把花生和姜片一起放入，火力调成中火再次煮沸。
第六步：花生煮沸以后，火力转小火，尝下汤汁的咸淡，如果比较淡可以再加少许食盐，再煮五六分钟，花生熟了后关火，把花生放在汤汁中浸泡2—3小时入味更好吃。花生熟了脆嫩的时候就关火，不要煮久了，软烂以后口感较差。
第七步：也可以把花生连汤汁一起放入冰箱，冷藏浸泡味道更爽口，泡好以后盛入盘里，就可以吃了。
雨妈叨叨：
1、这道卤味花生做法十分简单，卤味的配料种类不多，口感很好，可以在调味店或者超市买到。
2、喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒，反之不吃辣的可以不放。
3、煮好的花生浸泡入味后食用，味道更佳，冷藏可以保存2—3天，尽快食用完毕。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
