我发现每次超市中的应季菜，都要比家里的种的菜早上市不少，就比如家里种的一种瓜，到现在才刚刚可以吃，可是超市中愣是已经卖了2个多月了，甚至还有一点马上要下市的感觉。每次去都是几根焉不拉几的摆在那里，到底是卖完了，还是没人买？对于我来讲，每次遇到却喜欢来一根。
瓜的单位一般都是个，比如西瓜、南瓜、冬瓜，但我说的瓜却是根，它便是丝瓜。一种大家都喜闻乐见的瓜。早在宋代诗人赵梅隐，便赞誉了它一番：“黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜。虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香”。什么意思呢？原本指的是女子思念心上人，但字面意思却写出了丝瓜的生长，极其作用。
中伏了，这食材不懂吃可亏了，清甜补水营养足，夏天多吃不长肉。家里的丝瓜现在最为鲜美，可别不懂吃。一般我们遇到的丝瓜有两种，一种是细长的丝瓜，另外一种是粗圆的丝瓜，前者最为多见，但不是特别的耐贮藏，后者更为鲜嫩，而且里面的丝瓜肉不容易老，如果是红烧或者是炒着吃，它清甜补水，营养更充足。
丝瓜是一种夏天吃了不会长肉的食材，它含水量特别的高，而且有大量的维生素C，三伏天，不吃肉也要多吃此瓜，3元一斤鲜香爽口，孩子有它不挑食。丝瓜的烹饪有很多种方法，煮汤、炒肉、或者是蒸着吃，但是我最喜欢的还是做一道葱香鲜肉烧丝瓜，放入一点鲜肉提高它的鲜香度，再放入一点香葱去掉青涩味，炒一炒软糯鲜香，孩子特别爱吃。
很多人在烹饪丝瓜的时候，怕丝瓜会发黑，而且吃起来不够入味，这样教大家一招，要想丝瓜变得特别的清脆，可以提前焯水，颜色变翠绿的时候，立马用冷水冲下，让它降温，如果有冰水则更佳，焯水过冰水，炒出来就会特别的绿，而且不容易发黑，大家可以试一试。
【葱香鲜肉烧丝瓜】
食材准备：本地丝瓜1根、猪肉80克、香葱3根、姜丝适量
辅料：花生油、盐、白胡椒粉
制作过程：
1、本地丝瓜冲洗干净，把它的皮削去，这种丝瓜长得像个锤子头，两头比较的大，中间比较的细，而且比较的细嫩。
2、猪肉冲洗干净，把它切成丁，放入到盆中，猪肉选择那种肥瘦相间的，炒出来比较的香，而且口感会更滑一些。
3、锅里注入适量的清水，大火把它烧沸，放入少许的油在再放入盐，把丝瓜放进去焯水，颜色变深捞出，过凉水，冰水更佳。
4、放入冰水中，能够让丝瓜保持青翠的颜色，而且也会更加的入味一些，过凉水以后，记得沥干水分，炒出来不会有太多的水。
5、炒锅中放入花生油，烧热以后，放入香葱还有姜丝，把猪肉丁放进去煸炒，炒出多余的油份，倒入丝瓜翻炒。
6、放入盐再放入白胡椒粉进行调味，把它翻炒均匀，直至入味，一道营养美味的下饭菜葱香鲜肉烧丝瓜就制作完成了。
食刻tip：
1、丝瓜是一种非常容易熟的食材，而且它和茄子一样，也容易被氧化，所以切好以后，需要浸泡在水中，防止它变色。
2、单纯的炒丝瓜，味道鲜美不会特别的浓，加入一点鲜肉，能够把它的鲜香味完全的释放出来，吃起来更开胃。
