豌豆粉要加碱水吗？ 你好，不加碱水，要加筋力源Q才行。
食用碱放凉粉中的作用，食用碱放在凉粉中能让口感变得更好，吃起来更加筋道、更有嚼劲，并且能中和凉粉的酸性，防止凉粉变酸。凉粉的原材料主要是红薯、豌豆、大米、凉粉草，。
制作好吃的豌豆粉，豌豆粉其实营养价值源挺高的，做法也很简单。在云南吃豌豆粉的人特别多。云南有两种粉：一种叫豌豆粉，一种叫米油粉，一种用豌豆面做的，一种用米粉做的。
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