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青岛市最大冷冻批发市场在哪里? 临沂国际水产城冻鸡鸭

2021-04-09知识32

苏州哪有卖鸡头米?联系方式? 东大街的公交站台每天都有很多商贩在那卖

冷鲜鸡和冷冻鸡的区别 冷鲜鸡636f70793231313335323631343130323136353331333337393464和冷冻鸡虽然只有一字之差,区别却很大。冷鲜鸡的储藏条件:0℃~4℃。具体来讲,是严格执行检疫制度屠宰后的鸡,宰杀后马上放到0℃~4℃的环境里冷却,进行臭氧杀菌等保鲜处理后,储运和销售全程都保存在0℃~4℃环境里。值得注意的是,冷鲜鸡的保存期较短,只有7天,保鲜要求也更高,如果运输和储存条件不在0℃~4℃环境里,可能影响鸡的品质。冷鲜鸡口感和营养不比现宰鸡肉差,甚至更好。而冷冻鸡的储藏条件为-18℃~-35℃,是鸡屠宰后,快速降温使其冻结,置于-18℃~-35℃条件下储存。如果采用超低温快速冷冻的方式冷冻的鸡,可以最大限度保持鸡肉的营养和口感。保质期一般在1年时间左右,冷冻鸡具有保质期长、容易保存的优势,目前食品加工中普遍采用这种方式加工禽类。口感营养上,总体来说,冷冻鸡的口感比冷鲜鸡稍差。解冻冷冻鸡也有讲究,最好是快速解冻,这样可以最大程度减少鸡肉组织细胞里的汁液流失,口感会更好。对于怎样鉴别是冷冻鸡还是冷鲜鸡,这里提供几个小窍门,选购鸡时,第一可看看鸡肉是否结实,不妨以手指按下,新鲜的自然有弹性。经过长时间冰冻又解冻的,则久久未能回复。

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