在我国具有长久的广泛种植历史，中国传统中医药认为，核桃性温味甘，核桃除了补脑以外，还能促进睡眠、保护我们的心脏等功效。具有极高的营养价值和药用价值，越来越受大众的推崇，在国际上与扁桃，腰果，榛子并列为四大坚果，在国内享有“万岁子”“长寿果”“养人之宝”的美称。
核桃有哪些营养价值和使用功效呢？
1、抗氧化
当人们吸收了抗氧化物质之后，可以使得躯体免受疾病的侵害，减少血液中的胆固醇含量，核桃中所含的油酸、精氨酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防老年痴呆、中风、冠心病等是有好处的。但不宜食用过多。
2、健脑益智
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用；核桃仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用。核桃仁中所含的不饱和脂肪酸可以滋养脑细胞，磷脂促进脑部保健的功效。
3、抗衰老
核桃还是抗衰老的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
4、治疗胆石症
核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石，患有胆石症，和尿结石的患者可以多食。
5、防治神经衰弱
核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1-2个核桃仁，能起到一定的防治作用。
6、防止白发
由于核桃仁脂肪含量高，能使体型消瘦的人变胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。
【食用宜忌】
[宜]一般人群均可食用。适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；适宜高血脂、高血压、冠心病患者食用。
[忌]腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
