鸡蛋的另类做法，软嫩滑爽，不是螃蟹，胜似蟹味，别提多香了。今天有事出去跑了一早上，也没来得及买菜，家里冰箱的库存只有豆角、西红柿、鸡蛋，没有多余的食材了。中午给孩子做饭都发愁，想着来个荤素搭配的，但只做个凉拌豆角，孩子的营养肯定不均衡。正在发愁时，忽然灵机一动，想起了黄磊老师做的这道菜，即营养又美味，4个鸡蛋就能轻松搞定，这样一来，既解决了做饭的难题，孩子吃得又不失营养，真是一举两得的好事。
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名"赛螃蟹"。其实就是家常版的炒鸡蛋，4个鸡蛋，一块生姜，只需10分钟就能做出美味的“赛螃蟹”。你们还别说，真的有一丢丢螃蟹的味道哟！哈哈……喜欢的小伙伴不妨试试这道低脂版的赛螃蟹喽！
赛螃蟹
所有食材：鸡蛋4个、生姜可多点、少许食用盐、食用油适量、两勺白糖、3勺香醋、料酒适量
步骤1：取空碗两个，把蛋清和蛋黄分离开分别装入两个碗中，再分别加入适量料酒，然后打散，打至起泡沫为止，把生姜切末，备用。
步骤2：另取一空碗，把备好的姜末，放入碗中，加入两勺白糖、3勺香醋和少许食用盐，搅拌均匀，备用。
步骤3：起锅在锅中加入适量食用油，待油温7成热时，把备好的蛋清倒入锅中，稍微凝固时，用筷子迅速滑散，然后把调制好的料汁倒一半在锅中，翻炒出香味，即可盛出装盘，备用。
步骤4：锅中留底油，把备好的蛋黄倒入锅中，稍微凝固时，用筷子迅速滑散，然后把剩下的调制好的料汁，倒入锅中，翻炒出香味，即可盛出倒在蛋清的上面。这道赛螃蟹就做好了，真是一道美味佳肴哦~
光盘贴士：1、生姜一定要切成姜末，如果姜太大了，会影响口感哦！
2、建议全程开小火炒，且要快速翻炒不要炒老哟！
3、如果家里有咸蛋黄的，也可以加进去和蛋黄一起炒，味道会更好哦！万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的关注！
