豆豉鱼的做法 （主料辅料）鲫鱼750、克21135261猪肉50克豆豉、70克、料酒25克酱油410210、克精盐5克鲜汤250克、白糖7克[烹制方法1653〕1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。[工艺关键]1.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。2.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。
豆豉鱼仔的做法 豆豉鱼仔的详细做法步骤：1、准备食材 2、香菜，大蒜籽切小块 3、炒锅里倒入食用油，冷油下鱼仔，小火煎。放点盐。煎到有鱼香味可起锅装碗，等会用 4、炒锅里在放.
豆豉白条鱼怎么做如何做好吃 主料白条鱼1000g生姜20g大蒜20g香葱2条八角4个花椒适量豆豉50g各类调味料青椒，红椒各50g豆豉白条鱼的做法步骤1.葱姜蒜切碎2.辣椒切碎备用3.将鱼切成两断，下油锅炸4.炸到外焦里嫩，出锅备用5.将葱姜蒜，豆豉用小火翻炒出香味，加入300毫升水烧开6.把炸好的鱼放入，翻炒均匀，加锅盖焖至汤汁收干7.出锅前加入盐，鸡精，生抽。8.装盘，撒上葱花即可
