最近听见很多朋友抱怨，夏天这么热，总觉得胃里像堵了东西，饭都吃不下去了，有没有什么开胃或者能下饭的凉菜推荐呢？既然问了，今天就给大家推荐一款好吃的凉菜：网红柠檬鸡爪。
鸡爪我们再熟悉不过的了，路边喝酒点烤鸡爪，旅游外出带泡椒鸡爪，家里来朋友，市场上称斤八的卤鸡爪，仿佛鸡爪子可以出现在我们生活的各个角落。而最近又频繁的出现一种网红美食：网红柠檬鸡爪。所以当朋友让我推荐开胃小菜的时候，我第一个想到的就是它。
鸡爪的吃法有很多，除了以上提到的几种，还经常作为熬汤的原材料，也就是鸡脚汤。还有就是麻辣香锅的食材，但不管是哪一种，鸡爪都被很多人所喜欢，包括老人、孩子。鸡爪不仅仅味道好，还具有软化血管的功效，很多爱美的女性，也时常将其作为可以美容的食材。
柠檬鸡爪其实之前私下里和一些朋友分享过，反响很不错，在这里再次推荐：如果您还没有吃过网红柠檬鸡爪，那么一定要尝试做一下，配方全告诉你，夏天开胃，酸爽又好吃，可能有你意想不到的味道，好吃到不想停下来。
【营养价值】
补充蛋白质
【食材与配料】
鸡爪500g、柠檬、小米辣椒、米醋、白糖、料酒、陈醋、香油、植物油、蒜末、姜片、生抽、香菜、食盐、八角、香叶
【操作步骤】
第一步：将鸡爪清洗干净，清理掉上面的皮，剪掉指甲，先把鸡爪一分为二，再从两个指头处劈开，方便入味儿；
第二步：柠檬切片、小米辣椒切碎、香菜切小段，姜片、蒜末备用；
第三步：锅中加好清水，放入清洗干净的鸡爪、适量料酒、姜片、香叶、八角，大火烧开后，持续烧15分钟；
第四步：鸡爪煮好之后捞出，用清水冲洗浸泡，这样可让鸡爪的口感更Q弹；
第五步：碗中倒入米醋、少量陈醋，白糖、生抽、少量料酒、香油、适量食盐，将白糖、食盐搅拌融化之后，加入事先切好的蒜末；
第六步：冷却的鸡爪沥干水分，把调好的调料倒入鸡爪中，再放入切好的小米辣椒、柠檬片，搅拌均匀之后，撒香菜末，用保鲜膜包裹好之后，放入冰箱中冷藏5-6小时，入味后即可食用。
【小贴士】
1、鸡爪上有一层黄色的皮，很脏，清洗的时候一定要注意扒干净；
2、鸡爪煮的时候一定要煮熟，通常10-15分钟，我第一次用的高压锅，鸡爪全都散了，所以时间不宜过长；但时间也不能太短，太短嚼不动；
3、鸡爪焯水时候，一定要加料酒、姜片、八角等，这样可以去腥味；
4、鸡爪一定反复过几遍凉水，这样能保证口感；
5、因为柠檬皮有苦味，不喜欢的可以去皮。
总结：鸡爪是一种老少皆宜的食物，但如果老人和孩子食用，口感尽量温和一些。
