为什么我做的煎饼果子太粘，而且烂，口感不脆？求助做煎饼果子的方法和面糊配方。 面的比例 面粉2113，绿豆粉，玉米粉 基本是5261 一比一比一将面打成4102糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面1653糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。13、中间放上麻叶或油条等。14、将麻叶或油条包起来。15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了
怎么炸出高质量的煎饼果子薄脆做法视频薄脆油炸机？ 需要材料：面粉 200克、泡打粉 0.5小匙、清水、食用油 20-12-09 原料：面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、盐2ml、清水75ml左右。操作： 1、2、泡打粉、盐放到面粉里。。
急。急。急。正宗煎饼果子的薄脆怎么做？最好给个配料的比例，要实际哦，不要网上那些都实现不了！ 北京油炸小吃。以面粉为主要原料。成品金黄，焦酥，薄脆原料：精粉10千克，水6千克半，矾200克，碱面100克，盐250克。千克面炸40个，耗油800克。制法：先将矾砸碎，再将碱面、盐放入，倒进1/3的水将三种调料研化开，再将余下的水倒入盆内，面同时放入，一起和均匀，饧一会儿，叠一叠放到案板上，用刀切下一条，按成约3厘米厚片，再切成小块，每块重40克，擀薄抻开，整个抻开要均匀，两只手拿着下锅，油要7成热。
