陕西凉皮与擀面皮的区别 凉皮、擀面皮和米皮的区别是什么？

擀面皮和凉皮有什么区别 凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。凉皮是用米浆制作出来的，是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。凉皮、擀面皮和米皮的区别是什么？ 擀面皮、凉皮和米皮的区别： 1、宽度： 擀面皮：手擀面一样的宽度，比手擀面薄一倍 凉皮：1.5-2cm的宽度，比擀面皮薄一倍 米皮：0.5cm的宽度，差不多0.5或者更薄一点 。宝鸡擀面皮和和外省口中的陕西凉皮有什么不同？ 悟空问答合作邮箱：wendahz@toutiao.com 悟空问答侵权投诉通道：jubao@toutiao.com 京ICP备12025439号-14 京公网安备11000002002030号 网络文化经营许可证 跟帖评论自律。凉皮、擀面皮和米皮的区别是什么？ 答：一、凉皮 一般的凉皮有两种；1、是陕西汉中一代的米凉皮（陕西商洛的秦镇也有制作）。是用特别品种的大米（粘性小，质硬，当地叫贵巢米）经过泡米、磨浆、蒸制而成。。陕西岐山擀面皮与凉皮的区别是什么？ 在陕西擀面皮和凉皮都属于面粉类的产品，但是因口感不同，所以各有各的独特。陕西人尤其是陕西女娃爱吃凉皮。平时去外面吃凉皮，随口就叫上一份，可是遇上较真的外地朋友，非要问凉皮和擀面皮有啥区别，凉皮和擀面皮就差了一个字又有啥区别，这时你能答得出来吗？在陕西凉皮有2种，一种是面做的，一种是用米做的，放凉以后统称为凉皮。面粉做的凉皮有面筋，米做的没面筋。擀面皮的特别之处由工艺决定。一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。发酵好的面浆在锅里滋面，然后在像擀面条(手擀面)一样在面板上擀开，下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后较一般面皮硬，颜色发青。擀面皮质地较一般面皮硬，切时要切得细才好吃。擀面皮无醋自然酸，所在一调味的时候不放醋的。宝鸡的岐山面皮和陕西凉皮有什么区别？都很好吃。都是联的大爱！而且，他们是一家人！岐山，陕西凉皮，凉皮，面皮陕西擀面皮和凉皮有什么区别呢？ 擀面皮和陕西凉皮都是要洗面，洗出面筋的，但擀面皮洗完面筋的浆要经过发酵，然后压面、擀制，最后上笼蒸，而凉皮不需要发酵，沉淀一夜直接用锣烫制。擀面皮图片口感也有区别，擀面皮因为经过发酵口感发酸，而凉皮没有什么味道，擀面皮吃起来更筋道些。西安唯典小吃培训中心的小编以前写过专门的文章分析过的，有兴趣的朋友点我的头像关注后就可以看了。凉皮图片米皮米皮就是用米浆做的皮子，在我们陕西有秦镇米皮和汉中米皮，秦镇的凉拌居多，汉中的一般是热米皮汤型的。秦镇米皮图片面皮面皮以岐山擀面皮最盛盛名。把面粉活好的面团用水不断的揉抓，最后会变成淀粉浆和面团（只剩蛋白质），这个面团可以蒸成面筋。淀粉浆可以做成蒸面皮，擀面皮，烙面皮等等。你无法想象一个面皮有多少种吃法，我自己也这么觉得，但是比起米皮更滑更薄。就颜色来说米皮，凉皮更白，面皮偏黄。面粉的缘故。就厚度来说米皮，面皮比凉皮厚点，口感更筋道。麻酱酿皮图片面皮分为两种：面面皮和米面皮。在吃法上，以前主要是凉拌做成凉面皮，最近几年开始流行热面皮的吃法了。如果做多了，一次吃不完，也可以把面皮炒来吃，这就有了炒面皮。在汉中，一般米面皮吃的人多，约定成俗，就叫面皮了。宝鸡擀面皮和和外省口中的陕西凉皮有什么不同？ 一说到陕西的美食，凉皮、肉夹馍一定是少不了的。但是这里说的凉皮是统称，分为米面皮和面皮两大类，米面皮说的就是米皮。现有陕西市面上的凉皮有宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等。宝鸡擀面皮，由唐代的冷淘面发展改变而来，是关中西府小吃的代表之一，2011年也被认定为中华名小吃。擀面皮吃起来口感筋道有些硬，别的凉皮都比较筋软，这主要是因为擀面皮独特的制作方法。它是先擀成面，然后上笼蒸制，之后切成宽条状，拌上调料吃。这是一道当地人很喜欢吃的美食，再来一个肉夹馍，这一顿就可以当做主食来吃了。汉中米皮，当地人叫做汉中面皮，有传说其起源于秦汉时期。主要是以大米为原料，将其磨成浆，然后平铺在竹笼上蒸制而成。做好的汉中面皮口感筋软、柔嫩，吃起来像是上好的面条似的，就称其为面皮。吃的时候加入盐、醋、蒜汁、辣椒油等，吃起来口感酸辣筋软。在当地也会当做早餐来吃。秦镇米皮，也是一大米为原料做成的一种凉皮，传说还与秦始皇有关，是当时作为贡品进献给秦始皇的美食。秦镇米皮是以产于户县的一种籼米制成，通常是凉食，而汉中米皮通常是热食。蒸好的米皮用大刀切成细条，在拌上特质的调料以及辣子油，在加上些配菜，搅拌开来就可以吃了。吃起来。陕西擀面皮和凉皮有什么区别呢？ 擀面皮，面韧劲十足，嚼起来津津有味，回味无穷，再加上软而不滑的面筋搭配，称得上完美无缺！面皮，是比较质软，滑而不腻，薄的恰到好处，加上芝麻酱，辣椒油等配合，画龙点睛之笔！擀面皮和面皮都是面品中的佳肴！

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