蒸水蛋有什么办法让底层不会凝固？ 首先将碗抹点油，再打蛋进去，蛋完全打散后加入调味料.蒸锅水开后，将碗放进去，用筷子顺一个方向拌，然后盖上锅盖，快四分钟揭次锅盖(揭锅盖的作用是使蛋面不会起泡)，盖上再蒸十。
蒸鸡蛋不凝固是怎么回事 蒸鸡蛋羹不凝固2113的原因：1、加水5261过多。2、火候不4102够。3、方法不对。1653正确的蒸鸡回蛋的方法可答以参考以下步骤（提前准备好适量鸡蛋、纯牛奶、滤网、保鲜膜）：1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水散后，倒入70克温开水3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向搅拌至均匀4、用滤网过滤一下5、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中6、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖7、水开后转中火蒸10分钟关火，取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了
为什么我蒸水蛋都蒸的很老呢？一般放蛋跟水是1：2. 但感觉需要蒸很久，中间的鸡蛋老凝结不了。 事先充分搅拌，然后上锅蒸，控制时间 中火十五分钟差不多。
