淬火时盐溶液的冷却速度比水的冷却速度哪个快？ 盐水快
为什么水冷冷却物体速度远大于空冷冷却速度？ 因为水的比热容最大（天然物体里），根据Q=cmΔt降低相同的温度能带走更多的热，在宏观上就体现为降温快。
为什么过冷度和冷却速度有关 过冷就是到了理论结晶温度以下才能结晶，因为结晶要驱动力，理论结晶温度是算在平衡时候算的，过泠度不是能量，单位是温度，过泠度越大，驱动力越大，所以过泠度度能表现驱动成核的能量，成核是要时间的，这就是楼主问的为什么冷却速度越快，过冷度越大，应用就多了.
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