豆角怎么炒不会变黑？ 1.过开水，然后 凉拌，就不会黑了；2.切细一点，抄的时候放油多点儿，也不会黑；3.开水里面放油，些微过一下，然后炒。
最近炒豆角，总是发黑，是直接下锅炒的原因？ 炒豆角，如果说是直接下锅炒的话，就是会发黑的。因为这样炒出来的豆角不仅是不入味儿，还不熟。很多人在炒着不熟的时候继续炒。所以说，时间炒的越长豆角就会越容易发黑。今天给大家分享一个豆角炒猪肉片的做法，豆角不炒出来不会发黑的小方法。第一步、需要用到的食材有，豆角、猪肉、大葱、生姜、大蒜、酱油、老抽、五香粉、食用盐、淀粉，食用油。把豆角儿的头部和尾部全部掐掉。然后放入清水中清洗干净，用手掰成小段儿，或者是用刀去切成段儿。猪肉用清水清洗干净，切成薄片，放在碗中备用。第二步、把生姜，大蒜、大葱切末，切好备用，然后在锅中加入清水，水开之后把刚才的豆角段儿加进去，然后放入一些食盐，再加几滴食用油。这样焯过水的豆角儿是翠绿的。第三步、豆角焯制大约五分熟的时候把豆角捞出来，用冷水过一下，入一个容器中控水等待备用。把刚才切好的肉片儿中放入适量的酱油、料酒、和淀粉，搅拌均匀腌制一会儿，这样炒出来的肉质会比较嫩，比较的好吃。第四步、然后起锅烧油将刚才腌制好的肉片，倒进去进行翻炒，等肉片变色之后，再放入葱末、姜末、蒜末炒出香味，接着在里面倒入豆角段进行翻炒，翻炒大约两分钟之后，加入酱油、食盐、和五香粉。
豆角炒熟为什么会变黑色？ 不会变黑色的，只会炒焦了才会变黑色的。
