油脂是什么 油和脂肪统称为油脂.是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分.油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯.油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富.人体中的脂肪约占体重的10%~20%.油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪.油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质.1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）时，放出热量约39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍.成人每日需进食50~60g脂肪，可提供日需热量的20%~25%.脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量.油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用.油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能.但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发乳腺癌、肠癌等恶性肿瘤.因此在饮食中要注意控制油脂的摄入量.液态油类可根据它们在空气中能否干燥的情况分为：干性油、半干性油和非干性油三类.除三甘油酯外，并含有少量游离。
关于药学 药物表面活性剂！！ 专业人士进来啊！！ 一、概念：表面活性剂：具有很强的表面活性并能使液体的表面张力显著下降的物质。二、分类：(一)、阴离子表面活性剂：1、肥皂类：高级脂肪酸的盐，2、硬酯酸、。
一，复配表面活性的比例分配，二，乳液分层的原因 一，脂肪醇聚氧乙烯醚aeo9和单油酸甘油酯（两者共5.5%）复配成hlb=8的乳液，两种活性剂的比例，二，乳液配完后一小事就。
