过氧化值和酸价的区别 1、概念不同过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。它用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过。
酸价过氧化值最新国标GB5009.229检测方法 1、过氧化值的标准检测方法欧：①饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。②三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，。
请问高手，有关脂肪的酸价，碘价，过氧化值，皂化值等指标的意义 酸值是指中和1g物料中的游离2113酸所需消耗氢氧5261化钾的毫克数。酸值的4102大小反映了脂肪中游离酸含量1653的多少。碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘克数。碘值是用来测定油类或脂肪不饱和性的一个指标，并以此衡量油脂的属性。皂化值是指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。皂化值通常用来指示油或脂肪的平均分子量，表示在1g油脂中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。一般来说游离的脂肪酸的数量较大时，皂化值也较高。过氧化值是指一种物质中的过氧化物含量的多少。比如说一种食物中过氧化值过高的话，说明这种食物已经酸败，人吃了会导致腹泄什么的。
