兰州牛肉拉面的和面方法和步骤？ 事前材料2113准备：面粉、水、鸡蛋。1、将所有干5261性原料放在4102一起搅拌1653均匀后，加入湿性原料。2、将材料搅拌均匀成团。3、静置半小时到一小时，帮助面团出筋。4、反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。5、搓揉产生筋度。6、一只手提起面团在案板上摔打面团。7、折叠面团，转90度。8、再次摔打，如此反复几次后和面就完成了，当然次数也不宜过多。
兰州拉面和面怎么和 可以用面包机和面，具体做法如下，首先准备材料：普通面粉：500g、水：225g、盐：一小勺。1、准备好500g的普通面粉，然后倒入面包机的机桶内。2、准备好225g的清水，然后把水倒进装着面粉的面包机桶内。3、把面包机桶放入面包机，然后加入少许盐，盖上盖子，启动揉面程序。4、当面包机程序中揉面程序转换至发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶内的面团。5、这样做兰州拉面的面团就和好了。
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