什么叫食品的褐变反应？从反应机理看，食品的褐变分为哪几种类型 褐变是指食物中所含的 氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与 还原糖相遇，经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应，简称褐变。褐变按其发生的机理分为 酶促。
有谁知道缩氨酸是什么吗？ 缩氨酸是2到211350个氨基酸连接的构造物，它表现出不5261同于蛋白质的活性和机能，一4102般为‘蛋白质的一1653种’或‘蛋白质的短片’来说明。但正确的说明是多种氨基酸中给人体特定活力和技能的部分成分来组合的无毒合成物。应用部门为医药品（治疗剂，临床诊断等）和生活用品（机能性食品及化妆品）。生活用品方面的市场也正在日益扩大。扩展资料：研究人员给高血压老鼠喂食一种名为RVPSL的缩氨酸，结果发现其效果可与抗高血压药物卡托普利相媲美，而且未发现明显副作用。研究人员说，将来RVPSL缩氨酸或可用于辅助治疗高血压。不过，高血压人群在改变治疗方案前还要咨询医生。过去，鸡蛋曾被认为“胆固醇高”而被排除在健康饮食之外。但近年来研究发现，正常人吃鸡蛋不会增加胆固醇水平，它热量低，又富含蛋白质、维生素和其他营养成分，价格也不贵。参考资料来源：—缩氨酸
卤代烃与氨反应的产物是什么 B 因为NH2-的亲核效应比CL-大 所以就会生成 CH3CH2NH2 同置换反应 但最后应该是盐 因为 CH3CH2NH2+HCL=CH3CH2NH2*HCL 这种盐
