【讨论】水汆丸子入锅就散怎么办 想要水汆丸百子不散应注意以下三点：第一，选 料方面，做丸子的肉尽量是瘦肉，质老有筋，吸收水分能力较强，洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大；度第二，所用配料不宜太多，如葱、姜要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。知最好适当稠浓一些，用道筷子按一个方向搅匀；第三注意掌握火候。在冬天时，可先将大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲 水沸腾对九子的冲击。如回不放白菜叶，汆丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲答散。
汆丸子用什么淀粉 汆丸子用玉米淀粉主料：五花肉200克、香菇(干)200克、木薯粉200克、胡萝卜1小根、玉米淀粉适量调料：花椒粉2勺、味事达2汤匙、盐适量做法步骤：1、香菇提前用温水泡开，剁成丁；胡萝卜削皮，也是切成丁；与肉沫、一包薯粉(200克)，加两勺半盐、两汤匙味事达、撒点花椒粉，玉米淀粉适量，加点水(不能太多)和匀2、觉得五花肉有点腻(后来做这个就选了纯瘦肉，另外我是在超市买的肉沫，所以此处未写剁肉（过程；薯粉不要放太多，做出来会跟素丸子似的）3、将和好的材料揉成丸子状4、锅里水放多些，因为要蒸20-30分左右，怕水烧干了，大火蒸其实20分钟就差不多了，出锅如图
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