进入三伏天，天气越来越热了，我们的饮食也更趋于清淡，平时家里的餐桌上都以小炒菜和凉拌菜为主，简单快手，能迅速的上桌，避免在厨房久呆。 都说“不时不食”，作为夏天主力军的蔬菜之一的豆角，是百姓夏季餐桌上必备的食材，它的口感脆嫩，清口解腻。
豆角是一种营养丰富的食材，它富含植物蛋白质、维生素C和维生素多种维生素、微量元素等，常吃能调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑青口的功效。豆角还富含纤维素、维生素等物质，常吃一些豆角，可以帮助肠胃蠕动，夏天里身体无负担，排便一身轻松。我们常说夏天最该多吃的是黄瓜，其实豆角更应该常吃，它能为我们补充身体营养，还健脾安神，老人孩子都该多吃。
豆角营养又好吃，做法多样，最常见的吃法是清炒豆角，也可搭配其它食材炒，都很美味。不过豆角的肉质肥厚，如果吃烹饪不熟的豆角，会引起肠胃不适，中毒的现象，因此炒豆角之前我们将它先焯一下水，预处理至八，九成熟后再来炒，这样炒好的豆角颜色翠绿不发黄，还易入味，比吃肉还香。三伏天宁可少吃猪肉也要多吃这菜，补充蛋白质强体质，精神过夏天。下面就来分享这道“豆角炒香菇”的具体做法 。
【香菇炒豆角】
原料： 长豆角 1把 香菇 5个 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐和几滴油，放入豆角进锅焯煮至九成熟； 3. 烧热锅放入适量的油，下入香菇片进锅翻炒； 4. 翻炒至微微软时加入1勺生抽继续翻炒； 5. 加入焯过的豆角进锅继续翻炒； 6. 最后加入适量的盐调味；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯蔬菜时加入点盐和几滴油能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 豆角一定要炒熟后再吃； 3. 先炒不易熟的香菇，要将它炒至微微软后再加入豆角继续翻炒，炒熟后加入盐调味即可。
