糖尿病患者常常对“食品交换份”不是很理解,不能很好地利用“食品交换份”来指导饮食的更换及调整。下面我们简明的讲解这种方法。
什么是“食品交换份”,它的益处
食品交换份是将食物按照来源、性质分成四大类(谷薯类、菜果类、肉蛋类及油脂类),八小类(谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、豆类、奶制品、坚果及油脂类)。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似,不同类食物间所提供的热量也是相同的,即每份食物供能90千卡。
看过食品交换份的病友可能知道,谷薯类也就是常说的主食,每一份的重量为25克左右,也就是半两,2份即1两;蔬菜每份的重量大多为1斤,肉类每份为50克,即1两(这些都是指食物的生重),这样大家就很容易记忆。应用食品交换份的好处在于:易于达到平衡,便于了解和控制总热能,做到食品多样化,利于灵活掌握。
怎样利用食品交换份?首先,大家要知道自己一天所需要的能量,再计算每日食品交换份份数,也可查表知道一天的总份数及每类食物的份数,最后就在每一类食物中选择自己喜欢的食物即可。
其实,大家不必要记住每一份食物的量具体有多少,只要记一两个标准食物即可。例如,半两粮食为1份,土豆因含淀粉较多,也算主食,1份为2两,也就是说,如果今天想吃土豆而不想吃米饭,可用2两土豆代替半两大米。大部分蔬菜1份约为1斤,南瓜则只有7两;1个鸡蛋、1两瘦肉、1两半鱼等为1份;4两苹果、梨子、桃为1份,如果选择西瓜,则为1斤,因西瓜含水较多。1克油产生9千卡的能量,所以1份油脂的量很少,10克即1汤匙油则为1份,半两瓜子、18~19粒花生米、2个核桃均为1份。
同类食物可以互换,如大米换小米、面粉、土豆等,不同类食物但营养成分差不多的也可以互换,如水果和粮食互换,吃1个4两左右的苹果,减少半两主食。如果有的病友想多吃肉,少吃饭,是否可以将粮食换成肉类呢?这是不可以的,因为糖尿病饮食是平衡饮食,碳水化合物、蛋白质、脂肪的量都有一定的比例,不可只吃肉不吃饭,也不可以只吃饭不吃肉,要注意荤素搭配、粗细搭配。
不同食物的食物交换表
人民卫生出版社出版《糖尿病健康新7点》
作者:向红丁 李景仁