宝鸡的擀面皮和米皮哪个好吃？ 陕西宝鸡擀面皮有几家

宝鸡擀面皮在西安哪里进货的？ 你说的那种牌子叫“金擀杖”，是每天早上从宝鸡那边送过来的，你要多少就送多少，卖不卖的完人家就不管了，你看着生意不错，其实利润也不高，找不到一个好地方卖根本不行。。宝鸡的擀面皮和烙面皮有什么区别？哪个更好？ 擀面皮是陕西的特色小吃之一，其中以宝鸡岐山擀面皮最为出名，2011年还被认定为中华名小吃。擀面皮最早是从唐代的冷淘面演变而来，吃起来筋斗、柔软、凉香、酸辣可口，而且一年四季皆食用。相传在清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫将此技艺带回故乡，并收徒授艺。岐山面皮别名也叫“酿皮”、“麦面皮”等。现如今在陕西一带的人民生活中，岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。有人说烙面皮是擀面皮的升级版。烙面皮风味两种，一种是先将面皮烙好再蒸，一种是蒸好后再烙，两种做法都不难，就大多数人而言蒸好了再烙出来的烙面皮味道会更好一些。烙面皮的口感也是筋道、绵软，没有擀面皮的硬，而且不过烙面皮在切的时候是成片状的，和擀面皮的条状不同，当然擀面皮也可以要片状的，所以总体来说两者没有什么大的区别。在小编自己看来，更喜欢吃擀面皮一些。擀面皮的口感筋道，吃起来很有嚼劲，岐山擀面皮之所以出名，和当地的油泼辣子分不开。一碗做好的擀面皮放上面筋或呱呱，放些豆芽，调好汁子，再浇上红彤彤的油泼辣子，看着就让人食欲大增。烙面皮相对来说就比较绵软一些，汁子、配菜都没有什么大的区别，一碗做好的烙面皮口感也很不错。西安也有很多擀面皮店，但味道已经。宝鸡擀面皮的制作大全，擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有柔软、酸辣可口，凉香、筋斗、的特点，是陕西西府代表小吃之一，也是我国西北最具民族特色风味的家常小吃，而我。宝鸡的擀面皮和米皮哪个好吃？ 擀面皮1.擀面皮的特别之处由工艺决定。一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。发酵好的面浆掺上面粉揉和，然后在像擀面条（手擀面）一样在面板上擀开。下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后较一般面皮硬，颜色发青。2、擀面皮质地较一般面皮硬，切时要切得细才好吃。调味跟一般的面制面皮相似。米皮米皮：米皮和凉皮是一样的，只是米皮是用大米磨成的粉而制作成的，而凉皮包括用大米磨成的粉做的，还有小麦的粉来作成的。一般用面粉作成的要软一些，而米粉作成的，比较的硬，两者的口感不同而以。米皮1、是陕西汉中一代的米皮（陕西商洛的秦镇也有制作）。是用特别品种的大米（粘性小，质硬，当地叫贵巢米）经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口。主要还是因人而异米皮更软一些。宝鸡的擀面皮和米皮哪个好吃？ 都好吃，都是我的大爱！岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。陕西西安秦镇米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮等。当中的“文县米皮、武都米皮”较为独特的一支。宝鸡哪里的擀面皮最好吃？ 岐山，别的地方也有擀面皮，凉皮，但是。都不懂得吃法，最正宗的擀面皮就是面皮，瓜瓜，面筋，用盐醋水一调，放上油泼辣子，就行了，别的地方还有黄瓜，豆芽，麻酱，这些东西都会干扰原来的味道。宝鸡市区内味道最好的擀面皮是哪家？ 如果仔细研究的话，陕西各地的面皮有所谓的派系之分的，比如关中和陕北的面皮，就叫擀面皮，是用面粉做的，俗称“面筋面皮”；而陕南和汉中地区的面皮是用大米浆做的，就是俗称的“凉皮”。而到了宝鸡，就分得更细了，有擀面皮，蒸面皮和烙面皮，还有所谓的懒面皮不过题主问的是擀面皮，那么壹周君就具体说说它吧首先，解答题主疑问，题主说“在宝鸡市区内吃了很多家擀面皮，总是感觉有些欠缺”，如果题主是外省人那不怪你，但如果是当地人.“味道不行，口感欠佳”的原因应该是，宝鸡市区的擀面皮小店，为了适应大众口味，相比较正宗的岐山县擀面皮，醋会放得少一些，面皮也更软一些，所以.如果想寻找小时候的味道，题主肯定应该去岐山县品尝啦好啦，再来回答“宝鸡市区内味道最好的擀面皮是哪家”。为了能让外省人也知道擀面皮的好坏如何鉴定，先来说说擀面皮的历史。擀面皮是从唐代的冷淘面演变而来的，据说是清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡的。歧山擀面皮是将面粉洗出面筋，然后擀成面，最后再蒸，蒸熟以后切成的宽条，特点是“白、薄、光、软、筋、香”。它与用米浆制成的面皮口感最大差别就是，擀面皮口感比较硬，韧度高，有嚼劲，与泼油辣椒，盐水，。

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