怎么用牛肉汆丸子 ？牛肉馅是让商贩提前打好的，这牛肉馅抓一下能抓62616964757a686964616fe78988e69d8331333433653933出水，证明这个牛肉是注过水的牛肉，一会就是打丸子的时候里面就不再加水了，因为再加水也不好加进去，这个牛肉在我们这边买时31块钱一斤。？制作过程：1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细)，然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.？2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。？3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。？4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。？所教的这种方法非常适合在家做，因为是自己吃，这样做吃着比较放心，在商业做法当中肯定。
水汆牛肉丸子加蒸牛肉丸子的做法，水汆牛肉丸子加蒸牛肉丸子怎么做请看步骤：1.时间太紧，没拍但是写的很清楚。1.把牛肉糜提前从冰箱拿出来化开，倒入黄酒，放入姜末2.2。.
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