北京菜最大的特点是什么？京菜是个大杂烩，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食：-北京
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酱爆鸡丁的做法，酱爆鸡丁怎么做请看步骤：1.鸡胸肉凉水浸泡后，取出切成约1cm宽的等大小丁。放入一个鸡蛋的蛋清 淀粉 料酒腌制15分钟左右2.竹笋也按照大小切成小丁3。.
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