为什么有些有机物的界定是是否含氮呢？比如牛奶里加三聚氰胺的原因就是里面氮含量高方便混过检查，再比如生物书里血浆成分表里也分蛋白质和非蛋白氮，这是为什么呢？
人体内的尿素是由什么产生的？是糖类，油脂，还是蛋白质？是水解后反应生成的吧？那么，应该是糖类，还是甘油，或者脂肪酸？
有毒有机污染物的含氮有机物 污水中除大部分是含碳的有机物外，还包括含氮、磷的化合物及其他一些物质，它们是植物生长、发育的养料，称为植物营养素。过多的植物营养素进入水体后，也会恶化水质、影响渔业生产和危害人体健康。含氮的中最普遍的是蛋白质，含磷的有机物主要有洗涤剂等。蛋白质在水中的分解过程是：蛋白质→氨基酸→胺及氨。随着蛋白质的分解，氮的有机化合物不断减少，而氮的无机化合物不断增加。此时氨(NH3)在微生物作用下，可进一步被氧化成亚硝酸盐，进而氧化成硝酸盐，其过程为第一步：氨被氧化成亚硝酸盐第二步：亚硝酸盐被氧化成硝酸盐这样，复杂的有机氮化合物就会变成无机硝酸盐。大量的硝酸盐会使水体中生物营养元素增多。对流动的水体来说，当生物营养元素增多时，因其可随水流而稀释，一般影响不大。但在湖泊、水库、内海、海湾、河口等地区的水体，水流缓慢，停留时间长，既适于植物营养元素的积累，又适于水生植物的繁殖，这就引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖。当这些水体中植物营养物质积聚到一定程度后，水体过分肥沃，藻类繁殖特别迅速，使水生生态系统遭到破坏，这种现象称为水体的富营养化。水体出现富营养化现象时，浮游生物大量繁殖，因占优势的浮游生物。
