植物油制作为啥要加抗氧化剂 植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高，容易被氧化变质而发出油臭味，不可食用。添加抗氧化剂可以防止氧化变质，从而延长存放时间。
为什么食用油要添加抗氧化剂 氧化会使食品中的油脂变质，抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期。
食用油都用什么做抗氧化剂 一、食用油为什么添加2113tbhq与所有的食品一样5261，食用油也需要保鲜保4102质，大多数食用油都添加1653tbhq（一种人工合成抗氧化剂）来保鲜。因为食用油主要成分是是甘油和脂肪酸，极易被氧化而产生酸败现象，影响口感、破坏营养价值，产生对人体有害成分。添加抗氧化剂(tbhq)后，可以减缓油脂氧化作用，避免产生酸败现象，使食用油能够长时间保存。只要抗氧化剂tbhq的质量合格以及添加量符合国家标准规定，就是安全的。二、充氮保鲜好处只有少数食用油企业不需要添加tbhq，而采用其它的保鲜技术。例如，采用与国际同步的“充氮保鲜”技术，利用惰性气体氮气隔绝空气的氧化作用，不添加防腐剂和合成抗氧化剂（tbhq），进而，保存了食用油固有的口感、口味和营养价值，也为食用油开创了新保鲜技术。
