解释油脂酸败的原因，如何避免或减慢油脂的酸败？ 油脂酸败是油2113脂发生腐败变质，油脂酸败5261的原因有两个方面：4102一是油脂水解的过程，即由动植物油1653组织的残渣和衍生物产生的酶引起的水解。二是油脂在空气、水、阳光等作用下发生的化学变化，包括水解过程和不饱和脂肪酸的自动氧化，由于食用油脂含水量较低小于0.1%，衍生物繁殖困难，因此食用油脂发生酸败主要原因是脂肪的自动氧化，油脂的含水量，消费者会发现动物脂肪比植物脂肪更容易酸败，腐败变质，这主要是动物脂肪含水量的缘故，水份不仅是脂肪发生水解反应媒介，而且衍生物生长的必需，衍生物的生长会产生大量的酶，可催化脂肪的分解，从而加速了脂肪的酸败。正常情况下，食用油脂含水量低，衍生物大量繁殖可大大加快油脂的酸败。完全避免酸败是不可能的，只能采取措施减慢。具体措施有：（1）水分：一般认为油脂含水量超过0.2%，水解酸败作用会加强。所以，在油脂的保管和调运中，要严格防止水分的浸入。（2）杂质：非脂肪物质会加速油脂的酸败，一般认为油脂中以不超过0.2%为宜。（3）空气：空气中的氧气是引起酸败变质的主要因素，因此，应严格密封储存。（4）光照：日光中的紫外线有利于氧的活化和油脂中游离基的生成，加快油脂氧化酸败的。
脂肪酸β-氧化的能量计算 这是我们老师课件上的一张图，
如何看懂尿常规检查结果分析报告？ 病情分析：尿常规可以反映有没有尿路感染，有没有尿糖及肾功能受损的情况。指导意见：一般正常的话是阴性的，如果有向上的箭头就是不正常的，如果有，也说明是不正常的。
