蒸鸡蛋羹冷水下锅还是水开后放进锅里？求解 蒸鸡蛋羹 是冷水下锅。步骤： 1.准备主料。2.鸡蛋磕入碗中，加盐，注意盐仅是调味，不可加太多，比平时吃的少些。3.加入与鸡蛋等量的清水，我加了100ml，用筷子朝一方向。
蒸蛋要放热水还是冷水和热水 蒸鸡蛋时最好使2113用大约45度左右的温水，5261也就是手感觉4102到热但并不怎么烫手时，这个温度1653就刚刚好是45度左右。要注意，在蒸鸡蛋的时候，不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，蒸好了还是水一样很散，用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。拓展资料：温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里，大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。另外，如果你家的蒸锅没有排气孔，记得一定不要把锅盖得太严实了，稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来。
蒸水蛋要多少分钟才蒸的最好 一般蒸蛋几分钟最好
