油焖大虾的制作方法步骤窍门 主料：鲜大虾750g。调辅料：料酒62616964757a686964616fe4b893e5b19e3133343364646615g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g，姜汁5g，高汤75g。流程：刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。步骤：1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热，加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。成品特点：色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。操作要领：掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。鲁菜油焖大虾鲁菜油焖大虾用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。做法二[2]主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。步骤：1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆。
油焖大虾怎么做窍门 油焖大虾怎么做？00：00 00：00 100%用户鉴权失败，请先注册成为云用户 云
油焖大虾 1.从市场买来的青虾一斤。2.用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。3.葱姜切小段备用。4.锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。。
