「潮汕.味道」炒薄壳米 炒薄壳米的做法,炒薄壳米怎么做请看步骤:1.将买回来的薄壳米洗干净2.捞出沥干水3.芹菜,葱洗净切成小段。喜欢的可以多放一些。换成金不换(九层塔)也不错4。.薄壳米怎样保鲜 薄壳米,是潮汕一种价廉味美的独特海味,颗粒鲜红,肉质肥嫩,色香诱人,味美可口,营养丰富。饱享过薄壳米的海内外食家都赞美不绝。薄壳米,顾名思义,就是薄壳制作而成的。薄壳,又名海(虫间),学名“寻氏肌蛤”,因壳薄故而称为薄壳,属贝类海产品,生长繁殖在浅海湾的滩涂中,有野生的和人工放养的,常成片粘连在一起,用足丝粘附在泥沙石上。渔民们采捞薄壳后,经加工脱壳煮熟,捞取其肥嫩肉块而俗称“薄壳米”。说起薄壳米的加工,一般要经“脱磴”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等几道工序,薄壳米是南国海滨独特的海鲜美食。特别深受海外潮人所喜爱。用鲜嫩葱花与薄壳米一起热火油爆炒,味道鲜美可口,薄壳米肉质爽嫩,别具风味,诱人馋涎。潮汕人家早餐喜爱将薄壳米作为小菜配吃白米粥,这样吃起来也是美味无穷,增进食欲。薄壳米的简介 薄壳的学名叫(虫间)。因其肉体丰厚而壳薄,故称薄壳。海(虫间)的外壳为楔形,两壳对称,成熟时长约3厘米。雌(虫间)的肉为红色,每年八九月产卵繁殖;雄(虫间)的肉为白色。常多粒相连而成串,过着群聚生活。(虫间)苗散布于浅海滩涂的泥沙中,每年农历三四月就得从浅海滩涂中把(虫间)苗洗捞上来,然后移放于深水(虫间)场养殖。养殖薄壳为潮汕首创。(虫间)场水深约三四米至六七米,潮涨潮落,(虫间)在滩涂中不露出水面。(虫间)场水深不能筑堤篱,只能插上长竹竿作为场界。当年的8至10月,是海(虫间)的盛产期。此时的海(虫间),粒大而肥美。潮汕沿海外湾或岛屿滩涂盛产薄壳,主产区为饶平的汫洲、黄冈大澳、所城大港,南澳的后江,汕头濠江的广澳等。采(虫间)时,每条(虫间)船两翼各系一个竹制扁圆形的大(虫间)蕊,每个(虫间)蕊配备2个人,一人冒着寒冷晨风裸体潜入海底手持网袋捞海(虫间),二人把网袋内的海(虫间)提上来,倒入蕊里。然后,手脚配合把泥沙踢净。潜海采(虫间)者是很辛苦的,须有特技,全身匍伏在深水中的滩涂(虫间场)上,一边用足尖倒退行,一边手握(虫间)刀刈(虫间)入网袋。潜水一个深呼吸至多数分钟,在这。薄壳米的介绍 薄壳米是一种广东潮汕地区的潮菜的特色名菜。盐灶薄壳米的美食方法殊多,食家如有机会光临盐灶,可将刚捞起未加盐水的薄壳米拌入熟猪朥(猪油脂)和白砂糖,再拌添点芝麻油和青芫荽,入口美味无比。也可用薄壳米与薯粉(地瓜粉)均匀搅拌,用煎盘旺火煎烙成“薄壳米烙”,当煎至上下两片都俱熟之时,再铺洒入鸡(鸭)蛋,烙至香黄盛于盘上,端上筵席,表皮香酥,肉质爽嫩,别具风味,诱人馋涎。用鲜嫩韭菜花与薄壳米一起热火油炒成菜,味道也鲜美可口。潮汕人家早餐喜爱将薄壳米蘸普宁豆酱辣作为小菜配吃白米粥,更加美味,增进食欲。薄壳的薄壳米的加工生产 薄壳味道鲜美、诱人馋涎,但个体小、内容物更小,加上外面有一对不能下肚的贝壳,不能一口吃它几十颗几百颗(薄壳“肉”小如黄豆,当可用“颗”形容),总想一下子吃个够劲够力才够瘾。这自然萌发出能否先将外面的贝壳去掉留下薄壳“肉”,再吃它一个满口飘香的想法。但因个体太小,想大量加工取肉,人工剔取是不现实的。薄壳米的加工生产技艺就应运而生了。加工薄壳米是一门古老的绝活。明清时期,潮汕地区的劳动人民就掌握了薄壳米的脱壳技艺。过去潮汕人在盖新房挖地基,往往会挖到成堆成堆的埋在地下多年的薄壳壳,潮汕人还给它一个专门名称“虱”(当然不是寄生在头上的“虱”)。用它烧制成贝灰,还是沿海地区一种很好的建筑材料呢。虽然薄壳米的加工制作方式有老式打和新式打,即通过人工和机器来生产,但人们还是喜欢人工生产的薄壳米。加工薄壳米一般要经“脱凳”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等好几道工序:“脱凳”—把一串串纠缠在一起的薄壳装进盛满清水的桶里,用竹制曲尺形的专用工具—“薄壳绞”,在桶里不停地绕圆圈搅拌,这样薄壳就一颗颗的脱落下来,省去了人工摘薄壳的力气和时间。“浸漂”—把脱去的“薄壳凳”的薄壳倒入灰缸浸去。裸体下海捞什么 一年捞出两千万 宝宝知道是由研发,面向备孕、孕期、0-6岁父母的专业母婴知识社区。宝宝知道与三甲医院联手提供定制化及可视化服务。在这里你可以得到孕育知识、权威专家在线答疑。香哈菜谱为您提供薄壳米炒韭菜梗的做法图文步骤讲解,内附薄壳米炒韭菜梗的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及薄壳米炒韭菜梗的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。薄壳米为什么有黄色和白色? 薄壳,又名凤眼、海瓜子,是生长在海滩泥沙里的贝壳类软体动物,为广东、福建沿海特有的海产品。加工脱壳煮熟,取其块肉,就叫薄壳米。以其颗粒朱红、鲜嫩可口而成为桌上。
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