屌丝男士那个大鹏,请你吃蒸羊羔蒸熊掌。那词怎么说来着? 有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪等等等等 有后边还有好多 报菜名顺口溜,就是“蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿茸…”那段 《菜单子》2113有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿5261、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉4102鸭、酱1653鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烤鸭条、清拌腰丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋烟肉片儿、烟三鲜儿、烟鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、烟刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯。蒸熊掌的介绍 是宫延流传已久的珍品佳肴。“掌”是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯,冬眠时以舔掌为生,掌中津液胶脂渗润于掌心,是熊掌营养丰富的原因之一,而其前右掌因为经常舔,故特别肥腴,有“左亚右玉”之称。熊掌虽为上美佳品,但如加工方法不当,会令人难以下咽,若想食其美味,颇需在制作上下一番功夫。吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成,而且烹饪方法独特,需经过三次水煮,三次汤炖,然后用放入调料的汤煨,最后色勾芡上盘。在诸多吃法中,最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”,其中以“掌上明珠”为最,以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌,形整不散,色白如玉,入口如羹似腐,鲜嫩清淡,不愧为珍品佳肴。清炖熊掌蒸熊掌好吃么 我没吃过,所以不知道好不好吃。在清朝的时候,满族人的吃食中,就有八珍的存在,这其中就包括,熊掌、鹿尾儿、驼峰、象鼻等物,这几种吃食,都非常的难寻的到,专供王室所用,不是重大聚会或者是招待外宾,基本上也不会吃的到。开始在清朝的时候,确实是吃真的鹿尾儿和熊掌。做鹿尾儿的方法极其复杂,需要将鹿尾儿过水之后,将骨头剔除之后阴干,去除油脂之后再次加工阴干,蒸的时候包着菜叶,据说味道极其鲜美,入口即化。但是随着清朝的覆灭,蒸鹿尾儿也不是真的蒸鹿尾巴了。现在的蒸鹿尾儿,其实就是类似于灌肠的东西,在猪大肠里边灌上剁碎的猪肝和麻酱。上锅蒸熟之后,切块,因为形状类似于鹿尾儿,就代替了以前的鹿尾儿。以前的熊掌是吃真的,但是现在熊已经是保护动物了,所以熊掌的食材也换了。现在的蒸熊掌一般是用鸡或者豆腐做成熊掌的形状,加以勾芡,就成为了现在的蒸熊掌,已经不是以前吃真正的熊掌了。熊掌怎么做才好吃? 原料:人参15克、鹿茸片1克、净熊掌1000克、猪肉250克、鸡肉250克、猪油50克、鸡汤1000克、香菜、葱、姜、精盐、味精、蜂蜜、酱油、料酒、水豆粉、花椒水各适量。做法:1、将净熊掌放入盆内,加入鸡汤,以淹没过熊掌为度,加入葱、生姜,上笼蒸30分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上,在八成热油内炸成金黄色捞出,先将掌面向上,顶刀切成厚0.66厘米的片,然后掌面向下,整齐地码在碗内。2、将人参用水泡软,切成长5厘米的细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上;把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。3、将勺内放底油,油热时,放葱、生姜,炸成金黄色,把鸡肉、猪肉块下入手勺内,煸炒2分钟,加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水、鸡汤,烧开倒在熊掌碗内,上笼蒸烂取出,拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺内,用文火煨5 分钟,再上中火勾豆粉芡,淋上明油翻出手勺,倒在盘中,放上香菜即成。
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