下列黄酮类化合物水溶性最大的是（ ）。 【答案】D【答案解析】本题考查了黄铜类化合物的溶解性大小。一般情况下，黄酮、黄酮醇、查耳酮平面性强的分子，分子间作用力较强，难溶于水；二氢黄铜和二氢黄酮醇因非平面性分子，分子排列不紧密，分子间作用力较小，溶解度稍大。花色苷，如花青素虽然也是平面结构，但以离子形式存在，具有盐的通性，亲水性较强，溶解度较大。故92题答案选D。
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关于黄酮类化合物的理化性质的溶解度，可以有哪些问题？最好把答案也告诉我（急用） 黄酮类化合物的溶解度2113因结构及存在状态(苷和苷5261元，单糖苷，双糖4102苷或三糖苷)不同而有很大差1653异.一般游离苷元难溶或不溶于水，易溶于甲醇，乙醇，醋酸乙酯，乙醇等有机溶剂及稀碱水溶液中.其中黄酮，黄酮醇，查耳酮等平面性强的分子，因分子与分子间排列紧密，分子间引力较大，故更难溶于水；而二氢黄酮及二氢黄酮醇等，因系非平面性分子，故分子与分子间排列不紧密，分子间引力降低，有利于水分子进入，溶解度稍大.至于花色苷元(花青素)类虽也为平面性结构，但因以离子形式存在，具有盐的通性，故亲水性较强，水中溶解度较大.黄酮类苷元分子中引入羟基，将增加在水中的溶解度；而羟基经甲基化后，则增加在有机溶剂中的溶解度.例如，一般黄酮类化合物不溶于石油醚中，故可与脂溶性杂质分开，但川陈皮素(5，6，7，8，3'，4'-六甲氧基黄酮)却可溶于石油醚.黄酮类化合物的羟基糖苷化后，水中溶解度即相应加大，而在有机溶剂中的溶解度则相应减小.黄酮苷一般易溶于水，甲醇，乙醇等强极性溶剂中；但难溶或不溶于苯，氯仿等有机溶剂中.糖链越长，则水中溶解度越大.另外，糖的结合位置不同，对苷的水中溶解度也有一定影响：以棉黄素(3，5，7，8，3'，4'-六羟基黄酮)为例，其3-O-葡萄糖苷的水中溶解度大于7-。
