有很多食材都只是在夏天才会有，所以遇到就一定要买，今天营养师大乔就给大家推荐一道夏天最适合吃的蔬菜。夏天碰见这菜，我从不手软一次1大把，调经养血，懂行的都抢着买。它就是苋菜，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。接下来就给大家介绍凉拌苋菜的具体做法，有兴趣的赶紧一起学习一下吧！
凉拌苋菜
By 夏有乔木雅望天堂2000
配料：
苋菜 200克、精盐 一小勺、鸡精 一小勺、蒜 凉拌、香油 一小勺
烹饪步骤：
1.苋菜菜清洗干净
2.控干水分备用
3.锅烧开水
4.放入苋菜
5.焯一分钟
6.盆里放入凉白开
7.放入苋菜过凉
8.控干水分，用刀切段
9.加入鸡精
10.加入一小勺香油
11.放入一小勺盐
12.做好的凉拌苋菜
烹饪小贴士：
选购技巧1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。2、叶片颜色深的有营养。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。3、根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。4、易折断的比较新鲜。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。
你喜欢吃苋菜吗？
