畜禽肉的主要营养成分及组成特点是什么？ 1、蛋白质：一般说来，心肝肾等内脏器官蛋白质含量较高，脂肪较少；2、脂类：猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉也较低。禽肉中火鸡和鹌鹑较低，鸡和鸽子次之，鸭。
肉的主要化学成分有哪些？ 冰糖是白砂糖溶解后再结晶而成的。主要成分还是蔗糖。就是吃米饭馒头也会长肉的，所以吃糖当然也会长肉。冰糖的食用方式比较多，可以含服，可以添加到饮料里，可以添加菜肴里，可以添加到汤羹里。
瘦肉的主要成分 各种瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质20e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333335313134％，脂肪1－15％，无机盐1％，其余水分。但肉类脂肪含量差别很大，同一动物，因部位不同，脂肪含量即不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化。各种肉类供给的热能，也因含脂肪多少不等而差别很大。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。其中，兔肉是一种高蛋白质、低脂肪的肉类，鲜兔肉含蛋白质21％，而脂肪仅1－8％，含磷脂多而含胆固醇少。兔肉的纤维细嫩，易于消化，也易于吸收，是老年人和冠心病患者的良好食品。肉类含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，但是，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。不少人认为冻肉的营养要比鲜肉差，味道也没有鲜肉美，因而总喜欢吃鲜肉而不愿吃冻肉。其实不然，国内外食品专家认为，食物经冷冻后再食用，有助于杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长，这符合卫生要求，对人类健康是有益的。。
