一般水产类的加工该怎么做？ 对于一般2113的水产物，在切配与烹调以前，首先要去鳞5261、除鳃、洗净。具体的步骤4102依品种与使用方法而异，一般先去1653鳞、鳍、鳃，后摘除内脏。去鳞、鳍、鳃首先除去鱼的鳞、鳍、鳃(用刀反方向刮去鳞，用剪刀或菜刀切除鳍，用手挖取鳃)。但有的鱼不必去鳞，如对于鲥鱼，因其鳞下附有脂肪，味道鲜美，故只除鳃，不必去鳞。鲫鱼鳍幼嫩，通常无须切除。鳜鱼(桂鱼)、鲈鱼、黄鱼的背鳍非常锐利，须在去鳞前用剪刀剪去(刺在手上容易感染细菌导致发炎)。黄鱼须将头皮刮去等。摘除内脏内脏的摘除通常使用以下两种方法：剖腹摘取：是指在肛门与腹部间，用菜刀沿着腹皮剖开一直线，取出内脏，一般材料常用此法。为了保持鱼体的完整，在肛门正中处用菜刀轻轻作横向切开，将肠剪断，从鳃插入两支细竹棒(或使用竹筷)，直达腹部，然后卷取内脏。取出内脏时不要弄破苦胆(一般海水鱼不具苦胆)，否则鱼味会变苦。例如，在冬季，青鱼、草鱼等腹部会鼓起，故须从腹鳍部切开到尾鳍处。夏季则从尾鳍部切开到腹鳍部，如此可避免弄破苦胆。鱼的腹内有一层黑的黏膜即黑衣，具有强烈的腥臭，应去除干净。特殊水产类的加工退沙指鲨鱼皮有沙粒状的坚硬部分，需先用热水煮沸，然后用。
产品的种类有哪些 有什么营养价值 种类 软体动物按其形态不同，可以分为双壳类软体动物和无壳类软体动物两大类。双壳类包括蛤类、牡蛎、贻贝、扇贝等；无壳类包括章鱼、乌贼等。小龙虾 营养成分 软体动物类。
水产品的种类有哪些？有哪些营养价值？ 种类 水产品 鱼类水产按其生活环境，可分为海水鱼、淡水鱼。海水鱼又可分为深水鱼和浅水鱼。蛋白质 鱼类蛋白质含量平均为18%左右，另外还含有较多的其他含氮化合物。。
