蔬菜初加工时应 蔬菜初加工的方法为（ ）

新鲜蔬菜初加工的一般原则是什么？ 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养素的损失。望采纳蔬菜初加工时，应怎样洗菜 蔬菜初加工的时候，正确的方法是用碱水。然后再投洗一遍就可以了。不但可以去除农药，也可以清理的很干净。蔬菜初加工的方法为（ ） 1、盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质—有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。2、若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。蔬菜初加工为什么是用手而不是刀？ 味好用手撕会顺着纤维和纹路，虽说撕的大小不等，可不会破坏细胞，美味的细胞液也就不会流出来，所以做出来的菜会很好吃.但用刀切就会切断纤维，细胞液也会流出来蔬菜在初加工时怎样才能减少营养素的损失？ 在制作各种菜肴时，都有一种初步加工的过程。在此过程中，如方法选择不当，容易造成营养素的大量损失。因此，应合理选择 加工方法，以尽量减少营养素的损失。一般应注意。公司购入农产品蔬菜再进行初加工会计分录怎么写？ 问题不好答？。电脑版 ？2020Baidu 京ICP证030173号-1 京网文【2013】0934-983号 追问追答 该链接由问题回答方推荐，不代表知道立场，请注意可能的风险。各种新鲜蔬菜初加工工艺是什么？ 其加工方法分以下两个步骤：(1)择剔、整理将蔬菜原料中不能食用的部分择除、剔掉。例如黄叶、老叶、枯叶、老帮、老根、泥沙、杂草、污物等，并进 行初步整理。(2)用清水将。蔬菜初加工时，应（ ）。A．尽量切小块 B．先切好，不管什么时候烹调 C．切后再洗 参考答案：D蔬菜原料初加工的要求是什么？ 主要有：(1)合理放置。新买进或已加工的原料，应根据品种特性 的不同，分开放置于通风、阴凉、不被日照雨淋、干湿度适宜的 环境中，一般竖放于菜架上较好。(2)按部位分档。

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