马铃薯中抗性淀粉和膳食纤维是同一种物质吗？ 抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收。
膳食纤维的主要成分是什么 非淀粉多糖是膳食纤维的主要成分，它包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素及亲水胶体物质(如树胶及海藻多糖)等组分，另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素。近年来又将一些非细胞壁的化合物，如一些也不被人体消化酶所分解的物质(如抗性淀粉及抗性低聚糖)、美拉得反应(Millardreaction)的产物以及来源于动物的不被消化酶所消化的物质[如氨基多糖(也称甲壳素)]等也列入膳食纤维的组成之中。这类物质在人类的膳食中含量虽少，但仍具有一定的生理活性。膳食纤维的各种成分具有不同的生理特性和作用。如纤维素因不能被人体胃肠道的酶所消化，具有亲水性，在消化道内能够大量吸收水分；半纤维素比纤维素易于被细菌分解，它有结合离子的作用。半纤维素中的某些成分是可溶的，在谷类中可溶的半纤维素被称之为戊聚糖，它们可形成黏稠的水溶液并具有降低血清胆固醇的作用；果胶也具有与离子结合的能力；树胶可分散于水中，具有黏稠性，可起到增稠剂的作用；木质素不能被人和动物消化；抗性淀粉包括改性淀粉和淀e68a84e8a2ade79fa5e9819331333332636336粉经过加热后又经冷却的淀粉，它们在小肠内不被吸收。根据目前的介绍方法测出的膳食纤维的组分大致分为以下几类。①总膳食。
膳食纤维分哪几种，每种的好处和坏处是什么？ 哪些食品富含膳食纤维最多？麻袋 妖精计划公众号：qq78357435 膳食纤维分两种，一种是水溶性膳食纤维，一种是不可溶膳食纤维。水溶性膳食纤维，具有粘性，能在肠道中大量。
