怎样测量谷物中的赖氨酸，谷物中有一些我们需要吸收赖氨酸的含量，但是我们知道如何提取它们，以此来知道我们一次摄入多少赖氨酸。
什么是谷物类蛋白质的第一限制氨基酸 赖氨酸第一copy限制氨基酸2113定义：在限制氨基酸中5261缺乏最多的一类氨基酸，它会4102严重影响机1653体对蛋白质的利用，并且决定蛋白质的质量。食物中主要的限制氨基酸为赖氨酸和蛋氨酸。前者在谷物蛋白质和一些其它植物蛋白质中含量甚少；后者在大豆、花生、牛奶和肉类蛋白质中相对不足。通常，赖氨酸是谷类蛋白质的第一限制氨基酸。而蛋氨酸（含硫氨基酸）则是大多数非谷类植物蛋白质的第一限制氨基酸。此外，小麦、大麦、燕麦和大米还缺乏苏氨酸，玉米缺乏色氨酸，并且分别是此些谷物的第二限制氨基酸，有的还是第三限制氨基酸。摘自：http：//www.hudong.com/wiki/%E7%AC%AC%E4%B8%80%E9%99%90%E5%88%B6%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8
什么物质含有赖氨酸？ 1.含赖氨酸高的食物有：鳝鱼、泥鳅、鱿鱼、带鱼、鳗鱼、海参、墨鱼、蜗牛，其次有山药、银杏、冻豆腐、豆腐皮。2.谷类食物中赖氨酸的含量比较低，如100克大米中含赖氨酸295毫克，100克面粉中含赖氨酸277毫克，仅相当于100克牛肉中赖氨酸含量的1/5，或者100克大豆中赖氨酸含量的1/10。但现在应用新的生物技术，已研制出了高赖氨酸的玉米等作物.
