人造奶油是不是反式脂肪？ 人造奶油是反式脂肪酸。人造奶油在国外被称为Margarine，这一名称是从希腊语“珍珠”（Margarine）一词转化来的，这是根据32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333431373162人造奶油在制作过程中流动的油脂放出珍珠般的光泽而命名的。人造奶油的定义和标准，各国对人造奶油的最高含水量的规定，以及奶油与其它脂肪混合的程度上存在差别。1．国际标准案的定义：人造奶油是可塑性的或液体乳化状食品，主要是油包水型（W/O），原则上是由食用油脂加工而成。2．中国专业标准定义：人造奶油系指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。3．日本农林标准定义：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不经急次序捏和加工出来的具有可塑性或流动性的油脂制品。扩展资料：营养成分：人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。饮食文化：最早的人造奶油是普法战争时期法国化学家Mege-Mouries发明的，1870年拿破伦三世授予奶油代用品发明奖，后来在其它国家都先后。
植物黄油好吗 植物黄油到底能不能吃 黄油分动物黄油和植物黄油，这两种黄油在外观上区别不大，但口感、营养却大有不同，很多人用的动物黄油比较多，但却不知道植物黄油好不好，下面就来说说有关植物黄油的那
请问氢化油和氢化植物油是一样的么？ 是的。氢化油，也被叫做“氢化植物油”、“植物奶油”、“植物黄油”，是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，使油脂的熔点升高、硬度加大，产生许多反式脂肪酸，被称为植物黄油或人造奶油，用于加工超市食品，吃了对人体有害。
