为什么有的麻酱凉皮吃起来糊嘴不爽口，是怎么回事？ 你好麻酱凉皮糊嘴不爽口的原因可能是第一：麻酱放太多或者麻酱太粘稠。第二：凉皮如果本身就没做好，不劲道爽口要做好吃的凉皮其实很简单主料：高筋面粉30克辅料：特级生抽10毫升 黄瓜1根 蒜末10克 芝麻酱30克 清水150克 醋10克 绿豆芽300克 食盐5克制作过程：1.300克面粉加3克盐150克水1.和面5分钟然后将面团盖湿布醒一小时3.面团放清水然后用手抓搓，看到洗面水很 稠了，就用筛子过滤出来洗面水4.留下来的面团继续加水抓搓，洗到第四次水不再变白就行了5.将留下来的面筋团泡在冷水里2小时，再把面筋放屉布上开锅蒸20分钟关火后焖一会儿再拿出来备用6：洗出来的面水放冰箱沉淀一晚，第二天拿出来将上面的清水倒掉，而且最好倒干净，如果还有一些不好倒了那就用小勺子往外舀，注意面浆的浓稠度，如果掌握不好就用筷子搅拌下面浆然后拿出来，面浆能流成线就可以了7：在蒸凉皮的容器里薄薄的抹层油，防止粘锅，把调好的面浆舀一勺倒入容器内（可根据容器大小舀面糊）慢慢转动始面糊充满容器盘面，最好均匀一点，然后放入开水锅中盖上盖子蒸3到5分钟即可。8：把蒸好的凉皮从容器内揭下来（注意别烫伤）放在抹油的案板上，抹油也是为了防止粘连，要用熟油，生油吃了会。
在东莞中堂卖陕西汉中凉皮为什么不好卖啊。有没有人吃啊 那个破地方，除了几个工厂，就是几家提供色情服务的酒店，几乎没有什么消费群体，建议你去广州或者深圳商业开发地段！
汉中面皮vs西安凉皮哪个更好吃？ 汉中凉皮2113应该叫做汉中热米皮，现5261蒸现调现吃，带着刚出4102锅的温度，调上颗粒大1653细片状的油泼辣子，比之西安秦镇凉皮更宽更薄更软瓤，口感更糯，又因为汉中在地理上靠近四川，所以不可避免地被川人口味影响，造成了汉中热米皮以辣为主麻为辅的独特味道。那么哪里的凉皮更出名呢？西安凉皮就去户县秦镇吧，西安绝大部分的凉皮制作秘方就出自那里，整条街都是凉皮卖家，还兼带收徒，据不完全统计，从这里走出的凉皮技术在全国范围来说也是首屈一指的。这样看来汉中热米皮就显得小众一些了，但是不能就此否定它作为一道地方美食的实力，如果你去汉中一定要尝一尝，绝对不会让你失望的。西安秦镇凉皮和汉中凉皮都属于米皮，就是用米浆蒸的，最大不同点就是一个是放凉了吃，一个是现蒸现吃，辣椒方面，秦镇用的是细辣椒面，主要是烫成辣子油，看不见辣椒面，热米皮用的粗辣椒面西安凉皮的口感里就没有“麻”的味觉感受，更加突出香辣，秘诀就是那盆红亮的油泼辣子，据说光里边的佐料就有十几种，每家都大致相同却又略有调整，这是凉皮的核心秘密，秘而不宣的东西。而且相对汉中热米皮来说，西安凉皮多了特殊调制的蒜醋汁水，所以西安凉皮吃起来会有些许的蒜。
