蛋白质胶体粒子的电负性是不是和PI值有关呀？ 蛋白质在pH的情况下，接受质子的能力大于给出质子的能力，带正电。蛋白质在pH＞pI的情况下，给出质子的能力小于接受质子的能力，带负电。
蛋白质溶液显电负性 这样说是错误的，溶液一定是电中性的。无论这个体系里面的溶质是什么。电荷不能分离成正负而单独存在~但是可以认为蛋白质颗粒是显电负性的~因为它的直径在胶体的范畴，面积。
为什么氨基酸没有氢键，而蛋白质就有氢键？单个氨基酸分子内没有氢键，但是形成蛋白质的二级结构后就会有。二级结构有α折叠、β折叠、β转角等。α折叠是螺旋结构，螺旋层。
