生抽，老抽，和黄豆酱油的区别是什么？ 1、三者的性质不同生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。2、三者的材料组成不同生抽是由水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、酵母抽提物、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、甘草酸铵、三氯蔗糖组成。老抽是由水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、草菇组成。黄豆酱油是由黄豆、食盐、食糖组成。3、三者的用途不同生抽主要是为了佐餐凉拌，烹调炒菜，蘸料，提鲜用的。老抽是为了红烧上色，闷煮炒菜用的，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。黄豆酱油主要是调料品、佐料类，一般是为了做菜用，不像生抽主要凉拌、老抽是为了上色，而黄豆酱油就是调味。参考资料来源：-生抽参考资料来源：-老抽参考资料来源：—黄豆酱油
东古酱由是生抽还是老抽 东古酱油，有生抽也2113有老抽5261，一般写着东古酱油的，4102就是生抽，如果他上面明明白白1653的写着老抽字样，那才是老抽。你也可以看上面的文字说明，如果他告诉你这是做肉类食物，上色用的，而且盐分少，这就是老抽，如果他告诉你可以炒菜，或者是凉拌，那这就是生抽。而且老抽颜色发黑，生抽颜色是红褐色，很好分辨的，你试试
老抽、生抽还有酱油膏，这些酱油分别怎么使用最适合？ 还有蚝油，是干什么用的？怎么用？传统的生抽老抽的区别在于复晒。很多人都已经不知道了。老抽是第一批生抽（头抽）豆水复晒数月所得，颜色较深。水分蒸发以后，盐析出了，。
