中国老字号餐饮业为什么会衰落以及发展现状 餐饮业的发展趋势.当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业，逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。这样的一个发展趋势，使中国的老字号餐饮业的衰落成为了一种必然。主要原因在于，老字号大多是家族企业，现代管理意识比较薄弱，生产过程也没有实现标准化和精细化，难以复制，使老字号的餐饮业很难有横向的发展。倚老卖老，没有跟上时代的需要，没有创新精神所造成的。只有不断提高自身的管理水平和不断注入新的活力才是老字号餐饮业的发展之道。以北京的餐饮业市场为例，细心的朋友可能会注意到，在鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、砂锅居、峨嵋酒家、柳泉居、又一顺、马凯餐厅、曲园酒楼、护国寺小吃等众多中国老字号的牌匾上都出现了“聚德华天”这四个字。我们来认识一下聚德华天。中国北京全聚德集团有限责任公司，是有着139年历史的中华餐饮老字号企业，是。
老字号
有哪些中国老字号、老品牌成功复活的案例？ 或者说老品牌焕发新的生机的，比如东阿阿胶做出来桃花姬 内联升的布鞋、五芳斋的粽子、北冰洋的雪糕、张小泉的剪刀…这些我们耳熟能详的老字号、老品牌都通过转型电商或者。
