为什么凉皮的面筋不蓬松？凉皮及面筋的制作方法：（1）面粉500克放入盆中，加适量水，然后将面粉和成面团，饧面30分钟；注意面团不要和太软。（2）：-面筋，凉皮，蓬松
谷朊粉是什么 谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333264626634酸组成，蛋白质含量高达
双乙酰酒石酸单双甘油酯-是一种什么东西？ 双乙酰酒石酸单（双）甘油酯是一种乳白色至淡黄色粉末或粒状，易溶于热水中，属非离子型的乳化剂。能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。。
