请问水煮鱼的鱼片要抓多少粉？什么时候下锅不会把粉都煮了脱落到汤里？ 抓的粉不要多！两斤的鱼一小戳即可。要加蛋清，加点点料酒。下锅之前一定要拌匀，放点点盐。鱼片不要粘在一起。等水开了就放进去！水再开了稍微搅拌一下。鱼片厚就十分钟，鱼片薄八分钟出锅。美味上演
怎样烧鱼片在出锅后使得鱼片看起来油亮，吃起来鲜嫩？要卖相必须要浇明油，不过这样不大健康，餐馆里大厨才会这样做，这样菜的外形好看，自己在家做没必要。。
煮酸菜鱼的时候。鱼片放进去几分钟才可以吃。 酸菜鱼的具体做法如下：将3斤左右的鲜鱼去除内脏和鱼鳞后切成片置于容器中，加入腌鱼料包码均，静置10分钟后待用。锅中放入食用油100g左右，烧至微冒青烟时加入酸菜250g，旺火翻炒待香溢出后，加入热水1000克左右[以刚腌过鱼片为宜]烧沸2分钟左右。将备好的鱼片倒入锅中煮熟。起锅后将烧热的油倒入盛有煮熟鱼片的容器中并轻轻搅拌均匀，然后视个人口味可添加适量葱节，即可上桌食用。洗鱼是一定要将鱼腹内的黑膜洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
