哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，今天鱿鱼跟大家分享6道适合夏天吃的清爽凉菜，消暑又美味，端上桌大人小孩都爱吃，做法也不难，照着菜谱来做出的不比饭店的差。
【椒油拌腰片】
原料：猪腰2个（约400克），莴笋75克，胡萝卜25克。
调料：姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、米醋各1大匙，香油2大匙。
做法：1、莴笋、胡萝卜分别去根、去皮，洗净，均切成菱形片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2、猪腰撕去皮膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上。
3、剖成两半，再片去白色腰臊，在剖面上直划几刀（深度为4/5）。
4、再斜刀片成梳子片，放入沸水锅中滑散至熟嫩，捞出沥水。
5、锅置火上，加入香油烧至八成热，放入花椒炸至煳，拣去花椒不用。
6、趁热倒入姜丝碗中，浸拌几分钟出香味。
7、再加入酱油、精盐、米醋、味精、胡椒粉拌匀。
8、然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀入味。
9、再放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出猪腰片，装盘上桌即可。
【香葱拌鸡胗】
原料：鸡胗350克，香葱60克，红辣椒20克。
调料：精盐1/2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙，植物油少许。
做法：1、香葱去根、洗净，切成小段；红辣椒去蒂、去籽，用清水洗净，沥净水分，切成细丝。
2、锅中加油烧热，下入香菜段、红辣椒丝煸炒出香味，出锅装盘，加入少许精盐拌匀。
3、鸡胗去除内部杂质和表面油脂，用清水浸泡并洗净。
4、锅置火上，加入清水烧煮至沸，放入鸡胗煮约25分钟至熟嫩。
5、捞出鸡胗，用冷水过凉，沥去水分，切成薄片。
6、将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入容器内，加入精盐、味精、鸡精调拌均匀入味。
7、码放在盘内，再淋入香油拌匀，上桌即可。
【双椒拌螺丁】
原料：活海螺6只（约1000克），青椒、红椒各75克。
调料：精盐、味精、白糖、美极鲜酱油、白醋、香油各适量。
做法：1、青椒、红椒去蒂和籽，洗净，沥净水分。
2、先切成小条，再切成0.6厘米见方的小丁。
3、海螺刷洗干净，放入盛有淡盐水中浸养。
4、取出海螺，去壳后取海螺肉，去掉黄白色的海螺肠脑。
5、放入碗中，加入少许精盐揉搓，去除黏液，用清水洗净，改刀切成1厘米见方的丁。
6、净锅置火上，加入清水烧沸，放入海螺丁焯透，捞出沥干。
7、精盐、味精、白醋、美极鲜酱油、香油、白糖放入碗中调匀成味汁。
8、将海螺丁、青椒丁、红椒丁码放在盘内，淋上调好的味汁，食用时拌匀即可。
【陈皮鸡丝】
原料：鸡胸肉300克，嫩黄瓜150克，陈皮20克。
调料：姜片5克，料酒、精盐各1小匙，白糖1/2小匙，香油、鸡精各少许，辣酱油2小匙。
做法：1、陈皮浸泡至软，再放清水锅内煮沸，捞出用冷水过凉，沥水，用刀刮去皮内白膜，切成丝，加上少许精盐拌匀、稍腌。
2、鸡胸肉洗净，放入加有料酒和姜片的沸水锅中煮至熟，捞出晾凉，切成丝，码入盘内。
3、黄瓜洗净，切成细丝，撒上少许精盐拌匀。
4、将陈皮丝、黄瓜丝撒在鸡丝上，加入料酒、精盐、白糖、香油、鸡精和辣酱油拌匀即可。
【红油扁豆】
原料：扁豆400克。
调料：姜末10克，红干辣椒段5克，精盐、味精、植物油各适量，香油1小匙。
做法：1、将红干辣椒段放入小碗中，用冷水漂洗干净，沥干水分，再加入姜末拌匀。
2、锅置火上，加入植物油烧热，出锅倒入盛有姜末、辣椒段的小碗中，用筷子搅拌均匀成辣椒油。
3、将扁豆择去两头尖角及边筋，用清水洗净，斜切成2厘米长的小段。
4、锅中加入清水，下入扁豆段，用大火烧沸，焯约3分钟至熟透，捞出扁豆，放入冷水中浸泡几分钟至凉透，捞出沥水，放入大瓷碗中，加入适量精盐、味精，淋入香油、辣椒油拌匀即成。
【烧拌甜椒】
原料：甜椒300克。
调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油2小匙，白糖、米醋各1大匙，香油适量。
做法：1、将大甜椒去蒂、去籽，用清水漂洗干净，沥净水分，用竹签穿好，在无烟的炭火上烧至熟嫩，取下后用凉开水洗净，搌干水分，切成四瓣，盛入盘内。
%1、 将精盐、白糖、米醋、酱油、味精和香油放入碗内充分调匀成味汁，淋在甜椒上，食用时再调拌均匀即成。
好啦，今天的美食分享就到这儿，喜欢的话关注我，学习更多家常美食的做法。
