武昌鱼的由来和做法是怎么样的？ 由来：之所以叫武昌鱼，是因为它原产于湖北省鄂州市樊口，樊口一带古称武昌，所以人们又将团头鲂称为武昌鱼。食材：主料：武昌鱼一条，葱一根，姜两片，老抽3滴做法：首先将武昌鱼两面划上一字花刀。红尖椒切圈，姜切片，蒜子切片，葱白切段。锅中倒入油，加入姜片、红椒、蒜片，翻炒数秒，接着倒入适量清水、淋入少量老抽、料酒，加半勺白糖。煮开后再加入武昌鱼，加入葱段，盖上锅盖，煮至鱼变熟后，加入半勺盐，少许白糖，撒少许黑胡椒粉调味，晃动均匀，然后在鱼身上，不断浇汁，使鱼肉更加入味，最后出锅装盘即可。
武昌鱼的由来？ 武昌鱼，俗称团头鳊、缩项鲂。据武昌县志载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。鄂城古称武昌，其西南有个六十万亩水面的湖泊，名梁子湖。梁子湖草丰鱼美。它的通江处为樊口。这里水势回旋，并有大小回流之分。“在樊口者曰大回，在钓台下者曰小回”（《武昌县志》）。唐代元结有歌曰：“樊口欲东流，大江欲北来，樊口当其南，此中为大回。回中鱼好游，回中多约勾。漫欲作渔人，终焉得所水。歌中所说的：“回中鱼”，即是武昌鱼。由此可知，武昌鱼喜欢生活在回流之中。武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年（公元二六五年），末帝孙皓欲再度从建业（南京）迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏，它的名声也越来越著。北周庚信诗：“还思建业水，终忆武昌鱼”（《奉和就丰殿下言志》十首之一）。唐代岑参诗：“秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道”（《送费子归。
武昌鱼的由来和做法是怎么样的 红烧武昌鱼主料武昌鱼600克辅料大蒜头3个 姜丝20克 小葱2根 盐1勺 色拉油3大勺 老抽1勺 料酒几滴 鸡精1小勺红烧武昌鱼的做法1.切姜丝，大蒜末，葱花备用2.将武昌鱼洗净，鱼身两边斜划几刀，两侧均匀抹盐，备用3.将油锅烧热，下入姜丝、蒜末爆香，将鱼放入锅内煎好4.煎好后，再调入老抽上色，撒上葱花、蒜末，倒适量的水煮一下，收汤5.汤汁收好后，撒入一小勺鸡精，出锅装盘烹饪技巧1.鱼身两边都抹了盐，煎煮的时候不用再加盐2.这样煎，鱼肉很嫩，撒上蒜，更美味，也可以加些花椒，看个人喜好，吃起来都很不错武昌鱼，俗称团头鳊、缩项鲂。据武昌县志载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。鄂城古称武昌，其西南有个六十万亩水面的湖泊，名梁子湖。梁子湖草丰鱼美。它的通江处为樊口。这里水势回旋，并有大小回流之分。“在樊口者曰大回，在钓台下者曰小回”（《武昌县志》）。唐代元结有歌曰：“樊口欲东流，大江欲北来，樊口当其南，此中为大回。回中鱼好游，回中多约勾。漫欲作渔人，终焉得所水。歌中所说的：“回中鱼”，即是武昌鱼。。
