餐饮管理公司绩效考核管理制度

餐饮管理绩效考核方案 不用看书，从3个方面入手，1服务技能30%，2应变能力50%，3餐饮知识（包括人员管理，旅游，菜品，厨艺，地理，人文等）20%酒店餐饮的绩效考核都是怎么考核的？ 绩效考核是酒店进行人力资源管理的一个重要环节，是对员工的工作绩效给予全面、系统、客观的评定，并将评定的结果反馈给员工的过程。同时酒店针对员工能力欠缺的地方进行有效的培训，从而提升员工的整体素质。因此，绩效考核是现代酒店人力资源管理的基础。但是没有公正、合理的绩效考核，员工的激励、薪酬、福利等都将成为一句空话，进行科学合理的绩效考核已成为酒店发展的当务之急。本文由人力资源专家—华恒智信结合多年咨询实践经验总结了酒店绩效考核中常见的问题及对策，旨在为大家筹谋划策。酒店绩效考核，是作为正式员工的评估制度而存在的，酒店行业的绩效考核时通过系统的方法、原理来判断员工在职务上的工作行为与工作效果，绩效考核是酒店行业管理者与员工之间进行管理沟通的重要活动，酒店行业的绩效考核的结果可以直接影响到薪酬的调整、奖金的发放以及植物的升降等诸多关于员工切身利益的问题，其最终的目的是改善员工的工作表现，在实现酒店经营目标的同时，提高员工的满意程度和未来的成就感，最终达到酒店行业和个人发展的双丰收。应当指出：绩效考评从理论上讲，是具有很强的可操作性。然而，酒店在实施和操作绩效考评过程中经常会碰到一些难题某餐饮公司绩效考核方案-范本 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>原发布者:文鑫网上资料库XX餐饮管理(北京有限责任公司绩效考核管理体系设计方案第一章总则适用范围本方案适用于济公沙锅餐饮管理(北京有限责任公司(以下简称“公司”所有正式员工,其中董事会任命的高管人员由董事会考核,非董事会任命的高管人员的绩效考核按照《业绩合同管理办法》执行。考核目的通过考核将经营计划落实为每一个员工的具体工作,促进公司经营目标的实现;通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;通过客观评价员工的工作绩效,帮助员工提高自身工作水平,从而有效提升公司整体绩效。考核原则以提高员工绩效为导向;定性与定量考核相结合;多角度考核;公平、公正、公开。考核用途考核结果的用途主要体现在以下几个方面:薪酬分配职务晋升岗位调动员工培训第二章考核组织管理公司薪酬与考核管理委员会职责公司薪酬与考核管理委员会是公司薪酬与考核管理的最高决策机构。其职责如下:负责制订高管人员和各部门负责人的考核细则;审核公司一般员工的年度考核结果;最终处理员工考核申诉。公司综合办职责公司综合办作为公司考核工作具体组织执行机构,主要负责:制订员工考核管理制度的实施细则;对各项考核工作餐饮企业绩效考核管理办法 为此，中国吃网本期特推出“餐企绩效管理资料包”6eat.com 一 目的：为了充分调动员工的积极性，合理利用资源，对公司每名员工做出的业绩进行量化，评估；以便评选各类餐饮类的绩效考核怎么做？酒店餐饮类的绩效考核怎么做？考核对象 1、部门考评表针对店长、店主厨或各部门的第一主管进行考核；2、部门其他员工的考核由部门主管进行考核。饭店前厅服务员绩效考核管理办法 建议你还是根据自己酒店的实际，日常容易出问题的地方，你可以列出来做成试卷什么的，仅仅试卷也是不够的。考核也包括平时观察到的员工的情况，工作状态，言谈举止等，我觉得最好的考核办法就是，管理者的观察+其他员工的评语。给你个参考方案吧，你对比自己的情况修改一下就可以了一、考核内容及标准（一）仪容仪表的要求（10分）（1）头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩、前不盖眼。（2）面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。（3）手、指甲：干净、指甲不长、不涂指甲油。（4）服装：着本岗位工作服，干净，熨烫平整，纽扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起，佩戴本店工作牌。（5）鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。（6）袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无破损。（7）首饰：只准戴结婚戒指，不得戴其他饰物。（二）操作内容及标准（60分）1、考核程序（1）口布折花（2）摆台（3）斟酒2、操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。3、操作时间规定20分钟（从裁判发令开始至托盘放回备餐台，餐饮企业员工如何进行绩效考核？ 餐饮企业员工进行绩效考核步骤：1、重视培训评估的培训这个一是培训管理者，对评估的认知，以及评估的心态教育；另外一个是培训员工，对评估的认知。明确一个主题：评估的目的不是为了惩罚员工，不是为了包庇员工，而是让员工了解自己的成长路径，让管理者了解自己的下属，从而达到缩小错误行为与工作标准间的差距。2、完善员工的评估档案员工训练档案，以及评估绩效档案不断备档，有助于全面了解员工。3、把笔试环节作为一个重要的评估标准根据岗位划分不同，以及资历不同，设定不同的知识点，进行笔试成绩，这是最真实，最实在的参考依据之一。并且，各个岗位，各个阶段的员工都可以进行此类考核。4、银台、接待、后厨、前厅服务等等，都有大量的实际操作项目，可以把这些作为实际操作的考核并且有些例如：清洁卫生，器具使用等都可以作为常规的考核内容，您只要细心分类，分阶段，分层次就能得到一个不错的评估效果。5、进行餐饮考核的多元组合，对各个层次各阶段人员进行统一考核基层员工的考核可以分为：入职培训及考核；岗位知识点、操作培训及考核。考核方式为：笔试+操作。店铺基层层管理者的考核可分为：岗位知识点、操作培训及考核，管理培训知识试读结束，如需阅读或下载，请点击购买>原发布者:肖炳花酒店部门经理绩效考核制度(一)一 总则1、为提升经理人员的工作绩效，提高酒店的整体运行效率，促进酒店持续快速发展，特制定本制度。2、通过对经理人员的工作业绩、工作能力、工作态度进行客观评价，为酒店经理人员薪酬管理提供有效依据，激励经理人员努力改善工作绩效，提高自身能力，提升管理水平。3、本制度适用于公司经理级人员。二 考核实施主体4、酒店成立经理人员绩效考核领导小组，负责经理人员绩效考核工作的组织实施，由总经理直接领导。5、考核小组成员由行政、财务、经营工作高层管理人员担任，行政人事部为考核小组下设日常工作办公室。7、考核小组根据考核工作实际下设相关工作小组，安排相关人员具体负责考核数据统计工作。三 考核类别8、考核分为月度考核和年度考核两个类别。9、考核时间安排如下表：四 考核内容10、考核内容分为工作业绩、工作能力、工作态度三部分。11、考核内容权重设置如下表：12、工作业绩考核，是对经理人员履行岗位职责、完成酒店各项指令、实施部门管理情况的考核。工作业绩重点考核内容和标准如下：（1）组织落实经营工作计划，部门年营业目标额，并按月分解，完成率达100%。试读结束，如需阅读或下载，请点击购买>原发布者:MBBM一、工程部绩效考核制度工程部绩效考核制度第1章总则第1条目的。为加强对工程部的管理，提高工程部人员的积极性和工作绩效，以确保酒店生产经营活动顺利进行，特制定本制度。第2条适用范围。本制度适用于酒店工程部绩效考核工作。第3条职责分工。工程部绩效考核工作职责分工如下表所示。工程部绩效考核工作分工对照表备注：人力资源部是绩效考核工作的归口管理部门，负责工程部的绩效考核培训、监督实施、结果统计与分析、申诉处理等工作。第4条考核原则。1公平、公正、公开原则。2定性与定量考核相结合原则。3以提高部门及员工绩效为导向的原则。第2章考核时间与内容第5条考核时间。（1）月度考核于次月5日前进行。（2）半年度考核于每年的7月10日前进行。（3）年度考核于次年的1月10日前进行。第6条个人半年度、年度考核对象。酒店规定部门个人半年度、年度考核对象为除以下员工以外的部门所有员工。（1）新入职员工。（2）在部门全年工作时间不足六个月的员工。（3）员工因其他特殊原因经酒店批准可不参加年度考核。第7条考核内容。工程部绩效考核内容请参照下表。工程部绩效考核内容一览表第3章考核实施第3章酒店员工绩效考核制度 酒店员工考核制度 一、仪容仪表的规定 二、形体、姿态的规定(优良的姿态是最能体现员工的气质和风度，从坐、立、走等方面的一举一动都应做到谦逊、端正与潇洒)

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