蒸鸡蛋羹水放多了不凝固怎么办 等好后把水倒出来放着，重新再蒸一个。
蒸鸡蛋羹加自来水不凝固，加井水就能凝固这是为什么？蒸蛋羹不凝固，和加自来水、井水没有任何关系；和加入的水温、比例有绝对的关系；要想蒸出滑嫩、无气孔的蛋羹，必须要。
蒸蛋为什么不会凝固？ 蒸鸡蛋羹不凝固的原因有三个：第一是加水过多，第二是火候不够，第三是方法不对。蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。忌加生水和热开水，加生水因。
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